七七笔趣阁

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第381章 照葫芦画瓢,玄黄奥妙(第1页)

“等会做的大碗菜,你还吃不吃了?”韩世文招呼着小丫头道。

“都吃饱啦,不吃了。”小丫头煞有其事的摸了摸自己的小肚子脆声道。

六道菜,每道菜韩世文都适当的给小丫头盛了点,加在一起也不少的量了。

“那就就不给盛了。”韩世文应声,又是将接下来做菜的详细步骤给十几人逐一讲解了一遍。

从用料、调制汤底、调料勾兑的比例,到烹饪时所需要注意的火候把控。

“小炒的手法,你们也注意到了,基本上大同小异,留意食材炒制顺序即可。大碗的烧制在于对火候的掌握,工序相对小炒而言要简单许多。烧制的技巧掌控了,食材可以根据个人喜好随意更换。”

“照这么说,各地席菜口味的不同,只是区别于食材和调料?”有厨师提出疑惑。

“并非如此,每个厨师各有各的烹饪心得和独特的烧制技巧,各地席菜的特色取决于创菜之初创始人技巧组合,所以各地都有各地的特色,远不是换汤换料能够做的出来的。”韩世文给出了解释。

十二人若有所思,随着韩世文动身,纷纷跟着来到了灶台前。

果果凑热闹的围了上来,瞅着韩世文手里的勺子愣愣出神。

又是不明所以的挠了挠后脑勺,自己也是按照操作步骤来的,好端端的,锅怎么就烂了咩?着实令人费解。

最后想不通,索性认定是锅的问题。寻思着等会再试试看,目光不由自主的转移到另外两口闲置下来的上面。

小小的个头不及灶台的三分之二高,踮着脚都看不到灶台的顶端是个什么样。

却不影响她在旁观摩和熟悉记忆调料和食材的名字。

打从韩世文起手,小丫头的脑袋就进入到了一个高速运转的状态。

投放的先后顺序、炒制时的手法力度、饶是颠勺的节奏和韵律都被小丫头牢牢的记住。

待到第一道大碗菜出锅,瞅准了韩世文放下勺子,带着十几个试菜的空档,小丫头急忙上前,一把将勺子抄起拿在手中。顺带牵走了韩世文给厨师们按照配菜比例搭配好的一盘样菜。

拽过一条长凳,将样菜放在长凳上,小心翼翼的推到灶台旁。

“嘻嘻……给婆婆做一盘小炒。”小丫头扭着身子爬上长凳,美滋滋的道。

韩世文原本打算阻拦,但听到小丫头的自言自语,又是打消了念头。

全当没发现,同时朝着一众欲言又止的厨师使了使眼色。

不知已经被发现的小丫头看到没人发现自己,又是窃窃自喜。

打开天然气,按着记忆,将火力拧到最大。

“起手,热锅凉油先下辣,青花双椒提鲜香。”口中念念有词,等到锅体开始冒出层层青烟,在十几个偷偷打量的厨师惊愕的目光中,一只大勺在手中仿若轻羽一般,一伸一收,盛来小半勺食用油,勾手均匀的洒落到了锅底。

继而稍作停顿,勺子掏来适量红椒入锅,传来一阵“噼里啪啦”炸响。

有些无意间注意到这一幕的宾客,无不是被吸引住了目光。

“喂喂,你们看那小丫头在烧菜啊!”有人忍不住提醒着周边的人。

“瞎扯……”背对着灶台的笑骂,然而本能扭头的一刻,当看到一只大勺在小丫头手中抡的虎虎生威的情景,没说完的话硬生生的咽了回去。

当小丫头手持锅把,一手把锅,一手勾芡调料的颠勺时,场间宾客无不是齐齐喊了一声“好!”

“……”小丫头被突如其来的一声喝彩吓了一跳,本能的看向韩世文所在的方位,看到非但没有自己的意思,还在拿着手机对着自己,朝着自己比划了一个大拇指,稚嫩的脸上顿时扬起灿烂的笑容。

环顾四周,礼貌的笑了笑,再次投入到了做菜的快乐之中。

“半勺清水颠火旺,勾手一回不粘芳……炒呀炒呀……”一个不到点的孩子,单手颠锅不见丝毫费力。

这要是在视频中看到,铁定直接恶评怼上去了。

然而亲眼目睹,除了用震撼来形容自己此时的心情,再想不到其他。

韩世文迎着众人纷纷投来的疑惑目光,笑而不语,有些事情无需过多的解释,毕竟小丫头临场学习九字破魔刀场景很多人是见识过的。

有武术底子打掩护,果果的表现充其量就是被打上多才多艺,天赋异禀的标签。

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